烤鴨爐油煙凈化器

烤鴨爐油煙凈化器是針對烤鴨等烹飪過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化的設(shè)備。它能夠有效去除油煙中的有害物質(zhì)，減少油煙對環(huán)境和人體的影響，同時保持廚房的清潔和空氣質(zhì)量。以下是對烤鴨爐油煙凈化器的詳細(xì)介紹：

一、工作原理

烤鴨爐油煙凈化器通常通過以下幾個步驟來凈化油煙：

1. 初步過濾：油煙首先經(jīng)過初步過濾裝置，如金屬濾網(wǎng)或水噴淋裝置，去除大顆粒油煙粉塵和油霧。
2. 動態(tài)攔截：油煙進(jìn)入動態(tài)油霧攔截器，通過分離油煙霧進(jìn)一步凈化。
3. 靜電凈化：油煙進(jìn)入靜電燒烤油煙凈化器，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化。少部分微小油粒在電場力及氣流作用下被收集在極板上，并在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出。
4. 除味處理：通過UV除味裝置和活性炭除味裝置去除油煙中的異味，排出潔凈空氣。

二、選購建議

在選購烤鴨爐油煙凈化器時，可以考慮以下幾個因素：

1. 凈化效率：選擇凈化效率高的產(chǎn)品，確保油煙能夠得到有效凈化。
2. 風(fēng)量：根據(jù)烤鴨爐的排煙量和廚房空間大小選擇合適的風(fēng)量。
3. 材質(zhì)：選擇耐腐蝕、耐高溫的材質(zhì)，以延長設(shè)備的使用壽命。
4. 品牌與口碑：選擇知名品牌，并查看用戶評價，了解產(chǎn)品的實際使用效果。
5. 售后服務(wù)：選擇提供完善售后服務(wù)的品牌，以便在使用過程中遇到問題時能夠得到及時解決。

三、知名品牌

在市場上，烤鴨爐油煙凈化器的知名品牌有科藍(lán)環(huán)保、SUPAR速八、保麗潔Polygee、雙尼SOUNINY等。這些品牌的產(chǎn)品在凈化效率、風(fēng)量、材質(zhì)、品牌與口碑等方面都表現(xiàn)出色，可以根據(jù)具體需求進(jìn)行選擇。

四、使用與維護(hù)

1. 安裝位置：油煙凈化器應(yīng)安裝在烤鴨爐的正上方，距離灶臺約65-75厘米的高度為宜，以確保能最大限度地吸收油煙。
2. 電源檢查：確保廚房電源插座符合油煙凈化器的功率要求，并處于安全、易接觸的位置。
3. 定期清洗：油煙凈化器長時間使用后，會積累一定的油垢，影響凈化效果和機(jī)器壽命。因此，建議定期（如每月一次）對濾網(wǎng)、風(fēng)輪等部件進(jìn)行清洗。
4. 檢查維護(hù)：除了清洗外，還應(yīng)定期檢查油煙凈化器的電源線、插頭、開關(guān)等部件是否完好，有無老化、破損現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)問題及時更換，確保使用安全。

總之，烤鴨爐油煙凈化器是廚房中不可或缺的設(shè)備之一，它能夠有效凈化油煙，保護(hù)環(huán)境和人體健康。在選購和使用時，需要注意上述要點，以確保設(shè)備的正常運行和長期使用效果。

飯店廚房設(shè)備清單 小飯店廚房設(shè)備有哪些

一、飯店廚房設(shè)備清單

飯店廚房中，熱廚間、面點間、備餐間、涼菜間、洗消間、燒臘間以及庫房是必備的功能間。

1、熱廚間需配備鼓風(fēng)灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐、暖碟車、雪柜、油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器、防火閥、操作臺和水池、菜架，必要時還需準(zhǔn)備洗地龍頭。

2、面點間則需蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺，配備油煙機(jī)系列設(shè)備。還需和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱等面食機(jī)械。

3、備餐間應(yīng)配備開水器、茶葉柜，最好還有水池，方便及時清潔餐具。

4、涼菜間僅需工作臺、菜架、雪柜、水池。

5、洗消間應(yīng)配置洗碗機(jī)或洗杯機(jī)，視餐具數(shù)量而定，還需消毒柜、碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。

6、燒臘間需烤鴨爐或燒豬爐、矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架及水池等設(shè)備。

7、庫房可設(shè)冷庫或大雪柜，加上幾個貨架。

二、小飯店廚房設(shè)備有哪些

小型拉面館的廚房設(shè)備包括調(diào)理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機(jī)和油煙凈化器等。

三、飯店廚房設(shè)備擺放原則

廚房設(shè)備擺放需遵循流程，確保拿取食材順手，工作通道暢通無阻。

1、要順應(yīng)流程

（1）擺放位置要符合廚師的日常操作習(xí)慣。

（2）工作通道要足夠?qū)挸ǎ苊鈸矶隆?br>
2、設(shè)備要橫平豎直

（1）擺放要整齊，不影響美觀和操作。

（2）大型設(shè)備如冰箱、烤箱應(yīng)靠墻擺放，避免妨礙視線。

（3）不銹鋼水池需均勻分布，便于清洗和切配。

（4）案板和灶臺應(yīng)分開，防止木案板引發(fā)火災(zāi)。

3、高度要人性化

（1）灶臺和操作臺高度通常為800mm，考慮南方和北方差異及西餐廚師身高。

（2）根據(jù)實際需求設(shè)置不同高度，確保符合人體工學(xué)。

4、水電和設(shè)備合理對接

（1）設(shè)計時需標(biāo)注水、電點位，擺放設(shè)備時應(yīng)嚴(yán)格按設(shè)計點位。

（2）避免水池擺放不當(dāng)影響水電使用。

學(xué)校食堂設(shè)備有哪些

一、學(xué)校食堂廚房設(shè)備之烹飪設(shè)備

主要設(shè)備：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄瘛㈦姛釡暗取?/p>

二、學(xué)校食堂廚房設(shè)備之面點設(shè)備

主要設(shè)備：木面案板臺、面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等。

三、學(xué)校食堂廚房設(shè)備之存儲設(shè)備

主要設(shè)備：冰箱、冷藏庫、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

四、學(xué)校食堂廚房粗加工間

1、菜類粗加工間：切菜機(jī)、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

2、肉類粗加工間：絞肉機(jī)、切片切絲機(jī)、工作臺、水池等。

五、學(xué)校食堂廚房售飯間

主要設(shè)備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。

六、學(xué)校食堂廚房清洗間

主要設(shè)備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機(jī)、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。

七、學(xué)校廚房必備的排煙系統(tǒng)

主要設(shè)備：排煙風(fēng)機(jī)/風(fēng)柜、排煙風(fēng)柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

八、學(xué)校廚房設(shè)備之進(jìn)餐設(shè)備

主要設(shè)備：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調(diào)料盒等。

開飯店廚房要那些工具

1. 熱廚間：主要負(fù)責(zé)炒菜、煲湯等烹飪工作。配備鼓風(fēng)灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐等烹飪設(shè)備。保溫設(shè)備包括暖碟車和雪柜。排煙系統(tǒng)需安裝油網(wǎng)煙罩、油煙凈化器和防火閥。操作臺、水池以及洗地龍頭等基礎(chǔ)設(shè)施同樣重要。
2. 面點間：專注于制作面食，如蒸飯、蒸饅頭和包子。配備蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺等。由于面點制作會產(chǎn)生較多油煙蒸汽，因此需要安裝油煙機(jī)等相關(guān)設(shè)備。此外，面食機(jī)械如和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱等，以及木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等也是必備的。
3. 備餐間：配備開水器和茶葉柜，以及水池以便及時清潔餐具。
4. 涼菜間：主要設(shè)備包括工作臺、菜架、雪柜和水池。
5. 洗消間：根據(jù)餐具量，可配置洗碗機(jī)等整套設(shè)備或洗杯機(jī)。基本的洗手池、消毒柜、碗碟柜、殘食臺和洗地龍頭等也是必需的。
6. 燒臘間：專門制作燒烤類食品。根據(jù)食品量，可選擇烤鴨爐或燒豬爐。此外，還需要矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架等，以及水池等基礎(chǔ)設(shè)施。
7. 庫房：可設(shè)置冷庫，或放大雪柜，并配備幾個貨架用于儲存食材。

商用廚房設(shè)備有哪些，在哪里買好

商用廚房設(shè)備主要有九大類：灶臺灶具類設(shè)備、面點制作設(shè)備、清潔洗消設(shè)備、操作臺設(shè)備、存儲置物類設(shè)備、保溫設(shè)備、制冷設(shè)備、食品加工設(shè)備、廚房排煙設(shè)備。
灶臺灶具類設(shè)備有:食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、海鮮蒸柜、烤鴨爐、萬能蒸烤箱等。
面點制作設(shè)備有:蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發(fā)箱、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、面條機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、酥皮機(jī)、面粉車等。
清潔洗消設(shè)備有:單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機(jī)、油水分離器等。
操作臺設(shè)備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺等。
存儲置物類設(shè)備有:儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車等。
保溫設(shè)備有:保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設(shè)備有:冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機(jī)等。
食品加工設(shè)備有切菜機(jī)、洗菜機(jī)、去根機(jī)、去皮機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)、豆?jié){機(jī)、豆腐機(jī)等。
廚房排煙設(shè)備有排煙風(fēng)機(jī)、油煙凈化器、排煙管道、油網(wǎng)煙罩、風(fēng)機(jī)控制箱等。